简单黑麦荞麦面自发粉的制作方法分享

简单黑麦荞麦面自发粉的制作方法分享

引言

黑麦荞麦面，听起来就让人联想到健康与美味。今天，我要和大家分享一种简单易行的黑麦荞麦面自发粉的制作方法。不用复杂的工具，只需一些基本的食材和步骤，你就能在家享受到手工制作的面食带来的乐趣。

一、准备材料

首先，我们要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：200克
• 荞麦面粉：200克
• 温水：约500毫升
• 盐：一小勺
• 酵母：一小勺

二、制作步骤

1. 混合面粉：将黑麦面粉和荞麦面粉放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 加入温水：慢慢将温水倒入混合好的面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面粉开始形成絮状。

3. 揉面：将絮状的面团取出放在案板上，用手揉成光滑的面团。这个过程可能需要一些耐心，但不要揉得太久，以免面团太硬。

4. 发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵。发酵时间大约为1-2小时，直到面团变得膨胀，体积大约增加一倍。

5. 加入盐和酵母：在发酵好的面团中加入一小勺盐和一小勺酵母，揉匀。

6. 再次发酵：将面团再次放在温暖的地方发酵30分钟。

7. 分割面团：将发酵好的面团取出，分割成小块，每块大约50克。

8. 搓成面条：将每块面团搓成长条，然后用手轻轻拉长。

9. 煮面：在锅中加入足够的水，烧开后下面条。煮至面条浮起，捞出即可。

三、小贴士

• 水温：在揉面时，水温不宜过高，以免烫伤手，也不宜过低，以免面团太硬。
• 发酵时间：发酵时间根据温度和湿度有所不同，可以适当调整。
• 酵母用量：酵母用量不宜过多，以免面团过于酸味。
• 面条形状：根据个人喜好，可以搓成细面、宽面或者螺旋面等。

四、黑麦荞麦面的营养价值

黑麦荞麦面含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素，具有以下营养价值：

• 膳食纤维：有助于消化，预防便秘。
• 蛋白质：提供人体所需的氨基酸。
• 矿物质：如钙、铁、镁等，有助于骨骼和心脏健康。
• 维生素：如B族维生素，有助于新陈代谢。

五、结语

黑麦荞麦面自发粉的制作过程虽然简单，但带来的健康与美味却是无法替代的。希望通过这篇文章，你能在家轻松制作出美味的黑麦荞麦面，享受健康生活。记得，用心去感受每一个步骤，你会发现，生活本身就是一件美好的艺术。