燕麦荞麦自发粉面包卷制作指南

在这个快节奏的生活中，偶尔自己动手做一顿美味的面包，不仅能满足味蕾，还能带来满满的成就感。今天，就让我们一起来尝试用燕麦荞麦自发粉制作一款美味的面包卷吧！下面，我会一步步地教大家如何制作这款独特的面包卷。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 燕麦荞麦自发粉：500克
• 温水：300毫升
• 干酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 无盐黄油：50克
• 植物油：适量
• 鸡蛋：1个（用于刷面）
• 新鲜果脯或果干：适量（可选）

制作步骤

1. 酵母活化

1. 将干酵母放入温水中，加入少量糖，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母充分溶解并冒泡。
2. 确保酵母活性良好，否则面包卷的发酵效果会受到影响。

2. 面团揉制

1. 将燕麦荞麦自发粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。
2. 将酵母水倒入碗中，用筷子搅拌成絮状。
3. 将黄油切成小块，加入面团中，继续揉搓，直到面团表面光滑，不粘手。
4. 将面团放在撒有面粉的案板上，揉至扩展阶段，大约需要10-15分钟。

3. 发酵

1. 将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的2倍左右，大约需要1-2小时。
2. 注意发酵过程中要避免面团受到干扰，以免影响发酵效果。

4. 分割和整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成8等份。
2. 将每份面团揉圆，用擀面杖擀成圆饼状。
3. 在圆饼上撒上果脯或果干，然后从一边卷起，卷成面包卷形状。

5. 二次发酵

1. 将面包卷放入涂有油的烤盘中，间隔一定距离，以免互相粘连。
2. 再次盖上保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵，大约需要30分钟。

6. 烤制

1. 预热烤箱至180°C。
2. 将发酵好的面包卷取出，用刷子刷上一层打散的鸡蛋液。
3. 将面包卷放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面金黄。

小贴士

• 制作燕麦荞麦自发粉面包卷时，面团要揉至表面光滑，这样面包卷的口感会更加细腻。
• 发酵过程中，要确保面团温度适宜，避免过热或过冷。
• 面包卷的二次发酵时间不宜过长，以免影响口感。
• 烤制过程中，要时刻关注面包卷的颜色和状态，避免烤糊。

通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的燕麦荞麦自发粉面包卷。现在，就动手试试吧，为你的生活增添一份甜蜜与幸福！