烤箱里烤荞麦自发粉面包的秘诀：家常美味，一学就会

引言

荞麦自发粉面包，听起来是不是有点高大上？但别担心，今天我就要和大家分享一个在家就能轻松制作的荞麦自发粉面包秘籍。这款面包不仅口感独特，而且营养丰富，是健康饮食的好选择。下面，就让我带你一步步走进这个美味的烘焙世界吧！

准备工作

1. 材料准备

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：300毫升
• 酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 鸡蛋：1个（可替换为2大勺牛奶）
• 黄油：20克（可选）

2. 工具准备

• 烤箱：预热至180℃
• 面包模具：圆形或长方形均可
• 面粉筛：用于过筛荞麦自发粉
• 面包铲：用于操作面团
• 保鲜膜：用于覆盖面团发酵

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将温水加热至约40℃，放入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母完全溶解。
2. 将糖和盐加入温水中，搅拌均匀。

步骤二：和面

1. 将荞麦自发粉过筛，倒入一个大碗中。
2. 在面粉中间挖一个小坑，倒入酵母水和鸡蛋（或牛奶），用筷子搅拌成絮状。
3. 用手揉面，直到面团光滑有弹性。如果面团太干，可以适量加入少量水；如果太湿，可以适量加入面粉。

步骤三：发酵

1. 将揉好的面团放入一个涂有黄油的碗中，用保鲜膜覆盖，放在温暖处发酵至原来的两倍大，大约需要1-2小时。
2. 发酵过程中，注意观察面团的变化，避免过度发酵。

步骤四：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成两等份。
2. 将面团擀成圆饼状，厚度约为1厘米。
3. 在面饼上刷一层薄薄的黄油（可选），撒上适量的芝麻或葱花等装饰。

步骤五：烘烤

1. 将整形好的面团放入涂有黄油的面包模具中，用保鲜膜覆盖，再次发酵20分钟。
2. 烤箱预热至180℃，将面包模具放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直到面包表面呈金黄色。

步骤六：冷却

1. 烤好的面包取出，放在架子上冷却至室温。
2. 冷却后的面包可以切片，配以黄油、果酱或花生酱食用。

小贴士

• 发酵过程中，温度和湿度对面包的口感有很大影响。建议将面团放在温暖湿润的地方发酵。
• 面团揉至光滑有弹性是关键，这样面包的口感才会好。
• 烘烤过程中，注意观察面包的颜色，避免烤焦。
• 可以根据个人口味调整面包的甜度和咸度。

结语

烤荞麦自发粉面包，不仅是一款美味的家常面包，更是一种健康的生活方式。希望这篇攻略能帮助你在家轻松制作出美味的荞麦自发粉面包，享受烘焙的乐趣。祝你烘焙愉快！