烤箱版荞麦自发粉面包，营养又美味

烤箱版荞麦自发粉面包，营养又美味

一、荞麦自发粉面包的魅力所在

荞麦自发粉面包，顾名思义，是以荞麦自发粉为主要原料制作的面包。荞麦，这种古老的谷物，富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“五谷之王”。而自发粉，则是指无需酵母发酵，通过面粉中的微生物自然发酵制成的面包。这种面包不仅口感独特，而且营养健康，深受广大消费者的喜爱。

二、制作荞麦自发粉面包的准备工作

在开始制作荞麦自发粉面包之前，我们需要准备以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 橄榄油：30毫升
• 鸡蛋：1个（可替换为2汤匙牛奶）

三、制作步骤详解

1. 混合材料：将温水、糖、盐和橄榄油倒入一个大碗中，搅拌均匀。然后加入鸡蛋或牛奶，继续搅拌均匀。

2. 加入荞麦自发粉：将荞麦自发粉筛入碗中，用筷子或刮刀搅拌至无干粉。

3. 揉面：将混合好的面糊放在案板上，用手揉至表面光滑，有弹性。这个过程大约需要5-10分钟。

4. 发酵：将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵。发酵时间大约为1-2小时，或者直到面团膨胀到原来的两倍大。

5. 整形：将发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，然后分割成小份，揉成圆形。

6. 二次发酵：将揉好的面包坯放入涂油的烤盘中，盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。

7. 烘烤：将烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤20-25分钟，或者直到面包表面呈金黄色。

四、荞麦自发粉面包的营养价值

荞麦自发粉面包不仅美味，而且营养丰富。以下是荞麦自发粉面包的一些主要营养价值：

• 膳食纤维：荞麦富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇。
• 蛋白质：荞麦蛋白质含量较高，有利于人体吸收。
• 维生素和矿物质：荞麦中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B3、B5、B6、E、钙、铁、锌等。

五、制作技巧分享

1. 水温：制作荞麦自发粉面包时，水温不宜过高，以免破坏面粉中的蛋白质结构。
2. 揉面：揉面过程中要用力均匀，以免面团表面出现裂痕。
3. 发酵：发酵过程中要保持环境温度恒定，避免面团发酵过快或过慢。
4. 烘烤：烘烤过程中要避免烤箱门频繁开关，以免影响面包的烘烤效果。

六、总结

荞麦自发粉面包，一款营养美味、制作简单的家常面包。通过以上步骤，相信大家已经掌握了制作荞麦自发粉面包的方法。赶快动手试试吧，让这款美味的面包为您的餐桌增添一份温馨与营养。