烤箱版荞麦自发粉面包，口感层次丰富

烤箱版荞麦自发粉面包，口感层次丰富——手把手教你做家的味道

一、荞麦自发粉面包的魅力所在

荞麦，这个来自大自然的馈赠，自古以来就因其丰富的营养价值和独特的风味而备受青睐。将荞麦与自发粉相结合，制作成面包，更是将健康与美味完美融合。今天，就让我带你走进烤箱版荞麦自发粉面包的世界，感受那份层次丰富的口感。

二、材料准备

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

-荞麦自发粉：500克
-温水：250毫升
-酵母：5克
-白糖：30克
-盐：3克
-鸡蛋：1个（可加可不加）
-黄油：30克（室温软化）

三、制作步骤

1. 面团发酵：将温水加热至温热（约40℃），加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟。然后将荞麦自发粉、白糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。将酵母水倒入面粉中，用手揉成面团。

2. 加入黄油：将室温软化的黄油加入面团中，继续揉至面团表面光滑有弹性。

3. 发酵：将面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵至原来体积的2倍大。

4. 分割整形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成大小均匀的小面团，揉成圆形。

5. 二次发酵：将整形好的面团放入烤盘，间隔一定距离，覆盖保鲜膜或湿布，进行二次发酵，直至体积再次膨胀。

6. 表面处理：在面团表面刷上一层鸡蛋液，撒上一些芝麻或黑胡椒粉，增加风味。

7. 烤箱预热：将烤箱预热至180℃。

8. 烘烤：将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直至表面呈金黄色。

四、口感层次丰富的小秘诀

1. 荞麦的香气：荞麦自带独特的香气，使得面包风味更加独特。

2. 自发粉的柔软：自发粉发酵速度快，面团柔软，口感细腻。

3. 酵母的发酵力：适量酵母能使面团充分发酵，面包更加松软。

4. 黄油的作用：加入黄油可以使面包更加香酥，口感层次丰富。

五、注意事项

1. 水温：水温不宜过高，以免杀死酵母。

2. 发酵：发酵过程中，温度不宜过高，以免影响面团发酵。

3. 烘烤时间：根据自家烤箱实际情况调整烘烤时间。

六、总结

烤箱版荞麦自发粉面包，口感层次丰富，既有荞麦的香气，又有自发粉的柔软，还有酵母的发酵力和黄油的香酥。在家动手制作，不仅能享受美味，还能感受到家的温馨。让我们一起动手，为家人带来一份健康美味的面包吧！