烤箱版荞麦自发粉面包配方详解

烤箱版荞麦自发粉面包配方详解

引言

荞麦面包，那可是健康饮食里的佼佼者。荞麦富含膳食纤维、维生素和矿物质，而且口感独特。今天，我就来给大家分享一款烤箱版荞麦自发粉面包的配方，让你在家就能享受到健康美味的荞麦面包。

准备材料

• 自发粉：500克
• 荞麦粉：100克
• 温水：300毫升（温度控制在35℃左右）
• 干酵母：5克
• 盐：5克
• 白糖：30克
• 橄榄油：20毫升

制作步骤

1. 酵母溶解

将干酵母放入一个小碗中，加入少量温水，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分溶解。

2. 混合干料

在一个大碗中，将自发粉、荞麦粉和盐混合均匀。

3. 加入糖和橄榄油

在混合好的干料中加入白糖和橄榄油，搅拌均匀。

4. 加入酵母水

将溶解好的酵母水慢慢倒入干料中，边倒边搅拌，直到形成面团。

5. 和面

用手揉搓面团，直到面团表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10分钟左右。

6. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵。大约需要1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。

7. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份，每份约50克。

8. 搓圆面团

将每份面团搓成圆形。

9. 面包造型

将搓好的面团放入烤盘中，轻轻按压，使其底部平整。

10. 二次发酵

将烤盘放入烤箱，关闭烤箱门，进行二次发酵。大约需要30分钟，直到面团再次膨胀。

11. 预热烤箱

在二次发酵的同时，预热烤箱至180℃。

12. 烤制面包

将二次发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到面包表面呈金黄色。

注意事项

• 温水温度要控制在35℃左右，过高或过低都会影响酵母的活性。
• 和面时要注意力度，避免过度揉搓，以免面团变得过于紧实。
• 发酵时间根据环境温度和湿度可能会有所不同，需灵活调整。

结语

这款烤箱版荞麦自发粉面包，不仅制作简单，而且营养丰富，是健康饮食的不错选择。希望你能尝试制作，享受这份来自家的美味。