烤箱版荞麦自发粉面包配方揭秘

Hey，烘焙爱好者们，今天要和大家分享一个特别的面包配方——烤箱版荞麦自发粉面包。荞麦面包因其独特的风味和营养价值，越来越受到大家的喜爱。接下来，就让我带你一步步揭开这个美味的秘密吧！ 1. 配料清单 首先，我们要准备好以下材料： - 荞麦自发粉：500克 - 温水：300毫升 - 酵母：5克 - 白糖：50克 - 盐：5克 - 鸡蛋：1个（可选，用于涂抹表面） 2. 制作步骤 2.1 酵母活化 将温水加热至微温，然后将酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。 2.2 面团揉制 将荞麦自发粉、白糖和盐放入一个大碗中，混合均匀。将酵母水慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，直到所有材料混合均匀。 2.3 揉面 用手揉面团，直到面团表面光滑，有弹性。如果面团太干，可以适量加入一些温水；如果太湿，可以适量加入一些荞麦自发粉。 2.4 发酵 将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来体积的2倍大。一般需要1-2小时。 2.5 分割与松弛 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成适当大小的剂子，每个剂子松弛10分钟。 2.6 搓圆与整形 将松弛好的面团搓成圆形，如果想要面包表面有花纹，可以轻轻按压一下。 2.7 预热烤箱 将烤箱预热至180℃，为了防止面包表面烤焦，可以在烤箱底层放一个烤盘，注入一些热水。 2.8 涂层与烘烤 在面包表面刷上一层鸡蛋液（如果使用），然后将面包放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，直到面包表面呈金黄色。 3. 小贴士 - 酵母的选择：选择活性干酵母，避免使用过期的酵母。 - 温度控制：发酵和烘烤的温度要控制好，过高或过低都会影响面包的口感。 - 面团湿度：面团不宜太干或太湿，太干需要适量加水，太湿则需要适量加粉。 - 涂抹鸡蛋液：涂抹鸡蛋液可以让面包表面更加金黄诱人，但不是必须的。 4. 营养价值 荞麦面包富含膳食纤维、蛋白质和矿物质，有助于消化，对身体健康大有裨益。而且，荞麦中的芦丁成分具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。 5. 结语 好了，今天的烤箱版荞麦自发粉面包配方就分享到这里。希望大家都能成功制作出美味的荞麦面包，享受烘焙的乐趣！下次再会！