
烤箱版荞麦自发粉面包配方推荐
大家好,今天要和大家分享的是一款特别健康的荞麦自发粉面包的制作方法。荞麦含有丰富的膳食纤维和微量元素,对身体健康大有裨益。这款面包不仅口感松软,而且营养丰富,是早餐或下午茶的好选择。下面,就让我来详细介绍一下这款荞麦自发粉面包的配方和制作过程。
配方准备
主料:
辅料:
- 酵母:5克
- 糖:30克
- 盐:3克
- 无盐黄油:30克
制作步骤
第一步:酵母活化
- 将酵母放入温水中,加入少量糖,搅拌均匀,静置5分钟,使酵母充分溶解和活化。
- 观察酵母水表面有少量泡沫,证明酵母已经活化。
第二步:揉面
- 将荞麦自发粉放入一个大碗中,加入酵母水、糖、盐和无盐黄油,揉成光滑的面团。
- 面团揉至表面光滑,具有一定的弹性和韧性,大约需要10分钟左右。
第三步:发酵
- 将揉好的面团放入一个涂有少量油的碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖处发酵。
- 发酵至原体积的2倍大,大约需要1-2小时,具体时间根据温度和湿度而定。
第四步:分割和整形
- 将发酵好的面团取出,轻轻按压排气,然后分割成均匀的小面团。
- 将小面团搓成圆柱形,可以稍微拉长一些,这样面包会更加松软。
第五步:二次发酵
- 将整形好的面团放入烤盘中,间隔一定距离,以免粘连。
- 再次盖上湿布或保鲜膜,进行二次发酵,大约需要30分钟。
第六步:预热烤箱
- 在二次发酵的同时,将烤箱预热至180℃。
第七步:烘烤
- 将发酵好的面包放入预热好的烤箱中,烘烤大约25分钟,或直到面包表面呈金黄色。
第八步:取出冷却
- 烤好的面包从烤箱中取出,放在架子上自然冷却。
小贴士
- 水温:制作面包时,水温不宜过高,以免杀死酵母。
- 酵母:使用新鲜的酵母,活性会更高。
- 揉面:揉面时要用力均匀,使面团表面光滑。
- 发酵:发酵的时间和温度有关,夏季温度高,发酵时间短;冬季温度低,发酵时间长。
- 烘烤:烘烤时间根据烤箱的不同而有所差异,具体时间可以根据面包的颜色和口感来调整。
这款烤箱版荞麦自发粉面包的制作过程简单,步骤清晰,大家可以根据自己的喜好调整配料和形状。希望这款面包能为大家带来美好的味蕾体验!