烤箱版荞麦自发粉制作步骤

烤箱版荞麦自发粉制作步骤详解

引言

荞麦自发粉，顾名思义，是一种用荞麦面粉自发发酵制作的面粉。它有着独特的风味和营养价值，是许多家庭餐桌上的常客。今天，我就来和大家分享一下如何在烤箱里制作荞麦自发粉，让你在家也能享受到美味。

准备工作

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
-荞麦面粉：500克
-中筋面粉：500克
-酵母：5克
-温水：适量
-盐：5克
-油：适量

制作步骤

第一步：和面

1. 量取材料：将荞麦面粉和中筋面粉按比例混合，放在一个大碗中。
2. 加入酵母：在混合好的面粉中加入酵母，用筷子搅拌均匀。
3. 加水：逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
4. 揉面：用手将面团揉至表面光滑，盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍左右（大约需要1-2小时）。

第二步：加味

1. 加入盐：在发酵好的面团中加入盐，继续揉匀。
2. 加油：加入适量的油，再次揉匀，让面团更加柔软。

第三步：分割成型

1. 分割：将面团分割成适当大小的剂子。
2. 滚圆：将每个剂子揉成圆形。

第四步：发酵

1. 二次发酵：将揉好的面团放在烤盘上，盖上湿布，进行二次发酵（大约需要30分钟）。

第五步：烤箱烤制

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2. 上色：在面团表面刷上一层薄油，用叉子在表面扎几个孔，以便面团在烤制过程中膨胀。
3. 烤制：将发酵好的面团放入烤箱，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色。

注意事项

• 发酵过程中要确保面团温度适宜，避免过热或过冷。
• 在揉面和分割面团时，力度要均匀，以免影响发酵和烤制效果。
• 烤制过程中要注意观察，避免烤焦。

小贴士

• 荞麦自发粉的面团比普通自发粉的面团略硬，揉面时可以适当增加水量。
• 在烤制过程中，可以在面团表面撒上一层芝麻或葱花，增加风味。
• 烤好的荞麦自发粉可以搭配各种菜肴，如红烧肉、酸辣土豆丝等。

结语

以上就是烤箱版荞麦自发粉的制作步骤，希望对大家有所帮助。在制作过程中，多尝试、多调整，相信你一定能做出属于自己的美味荞麦自发粉。祝大家制作愉快！