烤箱版荞麦自发粉制作方法介绍

烤箱版荞麦自发粉制作方法介绍

荞麦自发粉的由来与好处

荞麦自发粉，顾名思义，是一种以荞麦为主要原料，通过自发发酵工艺制作而成的面粉。荞麦，作为一种营养价值丰富的谷物，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，被誉为“谷物之王”。荞麦自发粉不仅保留了荞麦的原有营养，还因为其独特的发酵工艺，使得面粉更加松软、口感更佳。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 荞麦粉：500克
• 中筋面粉：200克
• 干酵母：5克
• 温水：适量
• 糖：50克（可根据个人口味调整）
• 盐：2克

制作步骤

步骤一：混合干酵母和水

将5克干酵母放入一个碗中，加入少量温水（约30℃），搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母充分溶解。

步骤二：混合面粉和糖

在一个大碗中，将500克荞麦粉和200克中筋面粉混合均匀，加入50克糖和2克盐。

步骤三：加入酵母水

将溶解好的酵母水倒入面粉中，用筷子或手揉搓成面团。

步骤四：揉面

继续揉面，直到面团表面光滑，有弹性。如果面团太干，可以适量加入温水；如果太湿，可以加入少量面粉。

步骤五：发酵

将面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵。发酵时间大约为1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。

步骤六：整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成适当大小的剂子。

步骤七：烤箱预热

将烤箱预热至180℃，在烤盘上刷一层油。

步骤八：烘烤

将剂子放入烤盘中，间隔一定距离，防止粘连。烤箱烘烤约20分钟，或直到表面呈金黄色。

小贴士

• 发酵过程中，注意保持面团的湿度，避免面团过于干燥。
• 烘烤时间根据烤箱功率和个人口味调整。
• 可以在面团中加入其他食材，如葡萄干、坚果等，增加风味。

总结

通过以上步骤，我们就可以在家制作出美味的烤箱版荞麦自发粉。这种面粉不仅口感好，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望大家都能尝试制作，享受自己动手的乐趣。