新良黑麦欧包做法教程

引言

黑麦欧包，作为一种健康美味的面包，近年来在烘焙爱好者中越来越受欢迎。它不仅口感独特，而且富含膳食纤维，对身体健康大有裨益。今天，就让我来为大家详细介绍一下如何制作这款新良黑麦欧包。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 新良黑麦高筋面粉：500克
• 温水：350毫升
• 干酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：30克
• 鸡蛋：1个（约50克）
• 蔓越莓干、葡萄干等干果（可选）：适量

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。
2. 此时，水面上会有一些泡沫产生，说明酵母已经活化。

步骤二：揉面

1. 将黑麦高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。
2. 将活化的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
3. 加入黄油和鸡蛋，继续搅拌，直到面团开始形成。
4. 将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，有弹性，大约需要10分钟。

步骤三：发酵

1. 将揉好的面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
2. 发酵时间大约为1小时，面团体积膨胀至原来的2倍大。

步骤四：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，每份揉成小球。
3. 将小球排放在烤盘上，用手指轻轻按压，使其底部平整。

步骤五：二次发酵

1. 将烤盘放入烤箱中，烤箱预热至35℃，进行二次发酵。
2. 发酵时间大约为30分钟，面团再次膨胀至原来的1.5倍大。

步骤六：装饰与烘烤

1. 在发酵好的面团上撒上适量的干果。
2. 预热烤箱至180℃，将面团放入烤箱中烘烤。
3. 烘烤时间大约为25分钟，直到面包表面金黄，底部熟透。

小贴士

• 在揉面过程中，如果面团太干，可以适量加入少量温水。
• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 烘烤时，注意观察面包的颜色，避免烤焦。

结语

通过以上步骤，您就可以制作出美味的新良黑麦欧包了。这款面包口感独特，营养丰富，是您家中烘焙的首选。希望这篇教程能对您有所帮助，祝您烘焙愉快！