新疆风味黑麦馕烤箱版制作步骤详解

在新疆，馕是人们日常生活中不可或缺的一部分，它既有浓郁的麦香，又有丰富的营养。黑麦馕更是以其独特的风味受到大家的喜爱。今天，就让我来和大家分享如何在家用烤箱制作新疆风味黑麦馕。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 温水：300毫升
• 酵母：5克
• 糖：30克
• 盐：5克
• 芝麻、葱花、核桃碎等（根据个人口味添加）

制作步骤

1. 酵母发酵

1. 温水化开酵母：将5克酵母放入30毫升温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母溶解。
2. 和面：将500克黑麦面粉放入一个大碗中，加入糖和盐，用筷子搅拌至糖盐完全溶解。
3. 加入酵母水：将化开的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直至面粉成团。
4. 揉面：将面团放在案板上，揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀2倍左右，大约需要1-2小时。

2. 搓成馕坯

1. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻柔地分割成几个小面团，根据个人喜好决定馕的大小。
2. 搓成圆形：将每个小面团搓成圆形，注意不要搓得太紧，保持面团的一定弹性。
3. 装饰：在搓好的馕坯表面刷上一层油，撒上芝麻、葱花、核桃碎等。

3. 烘烤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。
2. 摆入馕坯：将搓好的馕坯摆入烤盘，注意之间要保持一定距离。
3. 烘烤时间：将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至馕表面金黄。

4. 成品出炉

1. 检查熟度：用牙签轻轻扎入馕中心，如果牙签拔出时没有粘附面糊，说明馕已经熟透。
2. 出炉：将烤好的馕从烤箱中取出，放置在架子上晾凉。

小贴士

1. 面粉选择：选择品质好的黑麦面粉，这样制作的馕口感更佳。
2. 酵母用量：酵母的用量要根据温度和面粉的品质进行调整，夏季可适当减少，冬季可适当增加。
3. 烘烤温度：不同烤箱的预热时间和烘烤温度可能有所不同，可根据实际情况进行调整。
4. 发酵时间：发酵时间受温度和湿度的影响，可根据实际情况进行调整。

通过以上步骤，相信你已经能够制作出美味的黑麦馕了。让我们一起享受这份新疆风味吧！