山药黑麦吐司制作步骤图示

山药黑麦吐司制作步骤图示

准备材料

在开始制作山药黑麦吐司之前，我们需要准备以下材料：

• 山药：300克
• 黑麦面粉：200克
• 高筋面粉：100克
• 干酵母：5克
• 温水：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 黄油：30克
• 芝麻：适量（可选）

制作步骤

步骤一：山药处理

1. 将山药去皮，切成小块。
2. 将山药块放入蒸锅中，蒸至熟透，大约需要15-20分钟。
3. 蒸熟的山药用勺子压成泥状，备用。

步骤二：酵母活化

1. 在一个小碗中，加入温水，温度控制在35-38摄氏度。
2. 将干酵母倒入温水中，轻轻搅拌，使其溶解。
3. 静置5-10分钟，直到酵母液变得稠密。

步骤三：混合面粉

1. 在一个大碗中，将黑麦面粉和高筋面粉混合均匀。
2. 加入糖和盐，搅拌均匀。

步骤四：加入酵母液和山药泥

1. 将酵母液倒入混合好的面粉中。
2. 慢慢加入山药泥，继续搅拌。

步骤五：揉面

1. 将混合好的材料揉成一个光滑的面团。
2. 加入黄油，继续揉至面团表面光滑，大约需要10分钟。

步骤六：发酵

1. 将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜。
2. 将面团放在温暖处发酵，直到体积膨胀至原来的两倍，大约需要1-2小时。

步骤七：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成两个等大的部分。
3. 将每个面团擀成圆形，然后卷成圆柱形。

步骤八：二次发酵

1. 将卷好的面团放入吐司模具中，覆盖保鲜膜。
2. 再次将面团放在温暖处发酵，直到体积膨胀至模具的七成满，大约需要30分钟。

步骤九：烘烤

1. 预热烤箱至180摄氏度。
2. 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，直到表面金黄。

步骤十：脱模与冷却

1. 烘烤完成后，将吐司从烤箱中取出，小心脱模。
2. 将山药黑麦吐司放在架子上冷却。

小贴士

• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母失去活性。
• 在揉面时，手法要轻柔，以免破坏面筋结构。
• 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，以免烤焦。

结语

山药黑麦吐司，口感香浓，营养丰富，是一款非常健康的面包。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的山药黑麦吐司。希望这篇文章能为您提供帮助，祝您制作愉快！