山药黑麦吐司制作步骤分享

1. 准备材料

首先，我们要准备好制作山药黑麦吐司所需的材料。以下是一份详细的清单：

• 山药：300克
• 黑麦面粉：200克
• 高筋面粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：180毫升
• 植物油：20毫升
• 白糖：30克
• 盐：5克
• 水果干：适量（如葡萄干、蔓越莓干等）

2. 山药处理

1. 去皮切块：将山药洗净，用刮刀去皮，然后切成小块。
2. 蒸熟：将山药块放入蒸锅中，蒸约15分钟，直到山药熟软。
3. 压泥：将蒸好的山药块放入碗中，用勺子压成泥状。

3. 酵母活化

1. 温水溶解：取一小部分温水（约30毫升），加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，直至酵母完全溶解。
2. 加入面粉：将黑麦面粉和高筋面粉混合均匀，加入酵母溶液，继续搅拌，直至形成面团。

4. 面团发酵

1. 揉面：将面团揉至表面光滑，盖上湿布，放在温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1-2小时。
2. 加入山药泥：在发酵好的面团中加入山药泥，继续揉匀。

5. 分割面团

1. 分割：将面团分割成均匀的小面团，每个约50克。
2. 搓圆：将小面团搓成圆形，稍微压扁。

6. 模具准备

1. 模具刷油：将吐司模具刷上一层薄油，以防粘锅。
2. 放入面团：将搓好的面团放入模具中，注意不要放得太满，留出一定的空间。

7. 再次发酵

1. 二次发酵：将放入模具的面团放在温暖处，继续发酵至体积再次膨胀，大约需要1小时。
2. 预热烤箱：在面团发酵的同时，预热烤箱至180摄氏度。

8. 烘烤

1. 刷蛋液：在面团表面刷上一层薄薄的蛋液，增加色泽。
2. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，直至表面金黄。

9. 取出与冷却

1. 取出：待吐司烤至表面金黄，即可取出。
2. 冷却：将烤好的吐司放在架子上冷却，待完全冷却后，即可切片享用。

10. 小贴士

• 山药泥的量可以根据个人口味调整，喜欢口感更软的可以多加一些。
• 发酵时间受温度影响，可以根据实际情况调整。
• 烤箱温度和烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整。

在这个快节奏的生活中，自己动手做一份美味又健康的山药黑麦吐司，不仅能满足味蕾，还能给忙碌的生活增添一份乐趣。希望这份分享能对你有所帮助，祝你烘焙愉快！