小高姐的黑麦面包做法分享给初学者？

小高姐的黑麦面包做法分享：初学者的烘焙之旅

黑麦面包，那浓郁的麦香，那扎实的口感，总是让人回味无穷。今天，我就要和大家分享一位烘焙达人——小高姐的黑麦面包做法，让你这个初学者也能轻松驾驭这款经典面包。

准备材料

首先，我们要准备好制作黑麦面包所需的材料。以下是小高姐推荐的基础配方：

• 黑麦面粉：500克
• 中筋面粉：150克
• 酵母：7克
• 温水：350毫升
• 盐：5克
• 糖：30克
• 橄榄油：20克

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。

2. 混合干性材料

在一个大碗中，将黑麦面粉、中筋面粉、盐和糖混合均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水慢慢倒入混合好的干性材料中，边倒边搅拌，直到形成面团。

4. 加入橄榄油

将橄榄油加入面团中，继续搅拌，直到面团光滑有弹性。

5. 搓揉面团

将面团放在案板上，用手搓揉大约10分钟，直到面团表面光滑，有弹性。

6. 发酵

将搓好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍，大约需要1-2小时。

7. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成6等份。

8. 搓圆

将每一份面团搓成圆形。

9. 二次发酵

将搓圆的面团放入烤盘，覆盖保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟。

10. 烤制

将烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烤制大约20分钟，直到面包表面呈现金黄色。

小贴士

• 制作黑麦面包时，要注意酵母的用量，过多或过少都会影响面包的口感。
• 发酵过程中，温度和湿度对面包的发酵至关重要，要保持适宜的环境。
• 烤制过程中，要观察面包的颜色，避免烤焦。

结语

黑麦面包的制作并不复杂，只要按照步骤操作，初学者也能轻松掌握。希望小高姐的黑麦面包做法能给你带来烘焙的乐趣，让你的生活更加美好。祝大家烘焙愉快！