小高姐的黑麦面包做法详细步骤？

小高姐的黑麦面包做法详解

黑麦面包，那股浓郁的黑麦香气，加上独特的口感，简直让人欲罢不能。今天，我就来给大家详细解析小高姐的黑麦面包做法，让你在家也能轻松制作出美味诱人的黑麦面包。

一、准备工作

在开始制作黑麦面包之前，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 普通面粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：约250毫升
• 糖：30克
• 盐：5克
• 黄油：50克

二、制作步骤

1. 酵母活化：

   • 将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 混合面粉：

   • 将黑麦面粉和普通面粉混合在一起，过筛后放入一个大碗中。

3. 加入酵母水：

   • 将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面糊形成。

4. 加入糖和盐：

   • 在面糊中加入30克糖和5克盐，继续搅拌至糖和盐完全溶解。

5. 揉面：

   • 将黄油切成小块，加入面糊中，用手揉搓至黄油完全融入面糊。

6. 揉至面团光滑：

   • 将面团放在撒有面粉的桌面上，揉至面团光滑、有弹性，大约需要10-15分钟。

7. 发酵：

   • 将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的2倍大，大约需要1-2小时。

8. 分割和整形：

   • 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成适当大小的剂子，搓成圆形。

9. 二次发酵：

   • 将搓好的面团放入烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟。

10. 预热烤箱：

    • 在二次发酵的同时，将烤箱预热至180摄氏度。

11. 烘烤：

    • 将二次发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到面包表面呈金黄色。

三、小贴士

• 酵母选择：建议使用新鲜活性酵母，以确保面包发酵充分。
• 水量控制：黑麦面粉吸水性强，根据面粉的吸水性适当调整水量。
• 揉面技巧：揉面时要均匀用力，避免面团出现裂纹。
• 二次发酵：二次发酵是面包口感的关键，不可忽视。

四、总结

黑麦面包的制作并不复杂，只要掌握好步骤和技巧，你也能轻松制作出美味诱人的黑麦面包。在家享受自己亲手制作的面包，那份成就感绝对是无法言喻的。希望这篇详细的做法能对你有所帮助，祝你制作成功！