家庭版黑麦鸡蛋灌饼，简单做法详解

引言

黑麦鸡蛋灌饼，作为一种传统的街头小吃，因其独特的口感和丰富的营养，受到了许多人的喜爱。今天，我就来给大家分享一个家庭版黑麦鸡蛋灌饼的做法，简单易学，让你在家也能享受到美味的早餐。

准备食材

在开始制作之前，我们需要准备以下食材：

• 黑麦面粉：500克
• 温水：适量
• 酵母：5克
• 鸡蛋：2个
• 面酱：适量
• 葱花：适量
• 生菜：适量
• 炸酱：适量
• 胡萝卜丝：适量
• 青椒丝：适量

面团制作

1. 酵母溶解

首先，将5克酵母放入温水中溶解，搅拌均匀。

2. 面粉和酵母水混合

将500克黑麦面粉倒入一个大碗中，慢慢倒入溶解好的酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状。

3. 揉面

将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。

4. 分割面团

将发酵好的面团分割成若干个小剂子，每个剂子大约重50克。

灌饼制作

1. 擀面

将每个小剂子擀成圆饼状，厚度约为0.5厘米。

2. 烙饼

在平底锅中倒入少量油，将擀好的面饼放入锅中，中小火烙至两面金黄。

3. 灌鸡蛋

在饼的中间打入一个鸡蛋，用铲子轻轻推动鸡蛋使其均匀分布在饼上。

4. 翻面

待鸡蛋液基本凝固后，翻面继续烙至另一面金黄。

配料准备

1. 面酱

将适量面酱倒入碗中，加入少许温水稀释，搅拌均匀。

2. 生菜、胡萝卜丝、青椒丝

将生菜洗净切丝，胡萝卜丝和青椒丝洗净切丝备用。

组合灌饼

1. 涂抹面酱

将烙好的灌饼取出，涂抹上一层稀释后的面酱。

2. 加入配料

在面酱上依次放上生菜丝、胡萝卜丝、青椒丝。

3. 卷饼

将卷饼卷起，用刀切成小段，即可食用。

小贴士

• 制作黑麦鸡蛋灌饼时，面团发酵时间不宜过长，以免影响口感。
• 灌饼的厚度要适中，太厚不易熟透，太薄则容易破裂。
• 鸡蛋液不宜过多，以免灌饼过于油腻。

结语

家庭版黑麦鸡蛋灌饼制作简单，营养丰富，是早餐的不错选择。希望这篇详细的制作步骤能帮助到大家，让更多的人在家也能享受到这份美味。下次做的时候，不妨尝试加入自己喜欢的配料，让灌饼更加多样化。祝大家做饼愉快！