家庭版黑麦杂粮大列巴做法详解

引言

黑麦杂粮大列巴，这种源自俄罗斯的传统面包，因其独特的口感和丰富的营养而受到越来越多家庭的喜爱。今天，就让我来给大家分享一款家庭版黑麦杂粮大列巴的做法，让你在家也能轻松享受到这份美味。

准备材料

首先，我们要准备好制作黑麦杂粮大列巴所需的材料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：100克
• 燕麦片：50克
• 葡萄干：50克
• 核桃仁：50克
• 酵母：5克
• 温水：300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：50克

制作步骤

步骤一：和面

1. 将高筋面粉、黑麦面粉、燕麦片、葡萄干、核桃仁混合在一起。
2. 加入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状物。
3. 将糖和盐加入面中，继续搅拌至完全溶解。
4. 手揉面团，直至面团光滑有弹性。
5. 加入黄油，继续揉至黄油完全吸收。

步骤二：发酵

1. 将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来的两倍大。
2. 发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时。

步骤三：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团擀成椭圆形，厚度约为2厘米。
3. 在面片上均匀撒上葡萄干和核桃仁。

步骤四：二次发酵

1. 将整形好的面团放入烤盘中，覆盖保鲜膜，再次发酵至原来的两倍大。
2. 发酵时间同样根据温度而定，一般需要1-2小时。

步骤五：烘烤

1. 预热烤箱至180℃。
2. 将发酵好的面团放入烤箱中，烘烤约30分钟。
3. 烤至表面金黄，即可取出。

注意事项

1. 面团发酵时间受温度影响，请根据实际情况调整。
2. 面团揉至光滑有弹性时，加入黄油更容易吸收。
3. 烘烤过程中，请留意面包上色情况，以免烤焦。

结语

黑麦杂粮大列巴的制作并不复杂，只要按照步骤操作，就能在家享受到这份美味。希望这篇详细的制作步骤能对大家有所帮助，祝大家制作愉快！