家庭版正宗俄式黑麦大列巴教程

家庭版正宗俄式黑麦大列巴教程

引言

俄式黑麦大列巴，又称俄罗斯黑麦面包，是一种具有深厚历史底蕴的传统面包。它的口感独特，外皮酥脆，内里松软，充满了黑麦的香气。今天，就让我带你一起走进家庭烘焙的世界，亲手制作一份正宗的俄式黑麦大列巴。

一、准备材料

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 面粉：黑麦面粉500克，中筋面粉200克
• 酵母：10克（活性干酵母）
• 温水：约300毫升
• 盐：5克
• 糖：20克
• 黄油：50克
• 鸡蛋：1个（可选）

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将10克酵母放入温水中，加入5克糖，搅拌均匀。静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 混合面团

将黑麦面粉和中筋面粉混合，加入溶解好的酵母水、盐和糖。用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

3. 添加黄油

将室温软化的黄油加入面团中，继续揉至面团表面光滑，有弹性。

4. 发酵

将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成两等份。

6. 擀面

将一份面团擀成圆饼状，厚度约为2厘米。

7. 撒上芝麻

在面饼上撒上适量的芝麻，增加风味。

8. 卷起面团

将面饼卷起，卷紧，两端捏合。

9. 二次发酵

将卷好的面团放入烤盘，覆盖保鲜膜，进行二次发酵，直至体积再次膨胀。

10. 烤制

将烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱，烤约25分钟，直到表面金黄。

三、注意事项

• 水温：酵母活化时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 揉面：揉面时要均匀用力，直至面团表面光滑。
• 发酵：发酵温度不宜过高，以免影响酵母活性。
• 烤制：烤制过程中，注意观察面包颜色，防止烤焦。

四、总结

通过以上步骤，我们就可以在家制作出正宗的俄式黑麦大列巴了。这款面包不仅美味，而且制作过程简单，是家庭烘焙的不错选择。希望大家都能尝试制作，享受烘焙的乐趣。