家庭版正宗黑麦列巴做法

家庭版正宗黑麦列巴做法

黑麦列巴，这是一种源自俄罗斯的传统面包，以其独特的香气和口感而受到许多人的喜爱。在家中制作黑麦列巴，不仅能享受到新鲜出炉的面包带来的满足感，还能让你对这份传统美食有更深的了解。下面，就让我来带你一步步走进家庭版正宗黑麦列巴的世界。

一、准备工作

1. 面团材料：

• 高筋面粉：500g
• 黑麦面粉：200g
• 酵母：10g
• 温水：350ml
• 糖：50g
• 盐：10g
• 黄油：50g

2. 工具：

• 面包桶
• 面团刮刀
• 面包模具
• 擀面杖
• 刀具

二、制作步骤

1. 酵母活化：

首先，将酵母放入温水中，静置5分钟，让酵母充分活化。

2. 混合材料：

将面粉、黑麦面粉、糖、盐放入面包桶中，加入活化的酵母水，用面包机搅拌至面糊成团。

3. 加入黄油：

将黄油切成小块，加入面糊中，继续搅拌至黄油完全吸收。

4. 发酵：

将面团放入面包桶中，盖上面包桶盖，设置发酵功能，让面团发酵至两倍大。

5. 分割与造型：

将发酵好的面团取出，分割成均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟。

6. 擀面与折叠：

将松弛好的面团擀成椭圆形，从上往下折叠，再擀开，重复折叠两次。

7. 再次发酵：

将折叠好的面团放入面包模具中，进行二次发酵，直至体积膨胀至模具的九分满。

8. 烘焙：

将发酵好的面团放入预热至180°C的烤箱中，烘焙约40分钟，直到表面呈现金黄色。

9. 出炉与冷却：

将烘焙好的黑麦列巴从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至室温。

三、小贴士

• 面团发酵时，最好放在温暖的地方，以便酵母发酵。
• 在擀面和折叠的过程中，手法要轻柔，以免面团破损。
• 烘焙过程中，注意观察面包上色情况，以免烤焦。

四、黑麦列巴的搭配

黑麦列巴的口感独特，既可以作为早餐搭配牛奶、黄油，也可以作为下午茶时的小点心。此外，它还可以搭配各种酱料，如芥末酱、番茄酱等，为你的餐桌增添色彩。

五、总结

家庭版正宗黑麦列巴的制作并不复杂，只要按照以上步骤操作，你就能在家享受到这份传统的美味。希望通过这篇文章，你能对黑麦列巴的制作有更深入的了解，并在家中亲自动手尝试制作。祝你烘焙愉快！