家庭版全黑麦粉面包做法分享

家庭版全黑麦粉面包做法分享

嘿，烘焙爱好者们！今天要和大家分享的是一款家庭版的全黑麦粉面包的做法。黑麦粉面包不仅口感独特，而且富含营养，是健康饮食的好选择。下面，就让我这个烘焙小达人带你一步步走进全黑麦粉面包的世界吧！

准备材料

在开始之前，我们先来准备一下所需的材料：

• 黑麦粉：500克
• 高筋面粉：100克
• 温水：300毫升
• 干酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 无盐黄油：50克
• 鸡蛋：1个（约50克）

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 面团揉制

将黑麦粉、高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后将活化的酵母水倒入碗中，用筷子搅拌成絮状。

3. 加入黄油和鸡蛋

接着，将黄油切成小块，加入面团中。用手揉搓面团，直到黄油完全被吸收。再加入鸡蛋，继续揉搓，直到面团表面光滑，有弹性。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的2倍大。

5. 分割和整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。将每份面团揉圆，松弛10分钟。

6. 面包整形

将松弛好的面团擀成圆饼状，放入烤盘中，用手指在中间戳一个小洞，防止面包在烘烤过程中鼓起。

7. 再次发酵

将整形好的面包放在温暖处进行二次发酵，直到体积再次膨胀。

8. 预热烤箱

在面包二次发酵的同时，预热烤箱至180摄氏度。

9. 烘烤

将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烘烤约20分钟，直到面包表面呈金黄色。

小贴士

• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 面团揉制过程中，要确保黄油完全被吸收，否则会影响面包的口感。
• 烘烤过程中，注意观察面包颜色，以免烤焦。

总结

全黑麦粉面包的制作并不复杂，只要按照步骤操作，就能在家享受到美味的面包。这款面包不仅口感独特，而且富含营养，是健康饮食的好选择。希望这篇文章能对你们有所帮助，祝你们烘焙愉快！