家庭版全黑麦列巴简单做法大公开

嘿，烘焙爱好者们！今天要分享的是一个超简单、家庭版的全黑麦列巴制作方法。列巴，又称俄罗斯黑麦面包，是一种口感独特、风味浓郁的面包。别看它名字听起来有点高大上，其实在家就能轻松做出哦！接下来，就让我带你一步步走进这个美味的烘焙世界。 准备材料 首先，我们要准备好制作全黑麦列巴所需的材料： - 高筋面粉：300克 - 黑麦面粉：200克 - 红糖：50克 - 干酵母：5克 - 盐：3克 - 温水：300毫升 - 玉米粉（防粘）：适量 制作步骤 1. 酵母活化 1. 将5克干酵母放入温水中，静置5分钟，使其活化。 2. 观察到酵母水中出现均匀的气泡，表示酵母已活化。 2. 面团揉制 1. 将高筋面粉、黑麦面粉、红糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。 2. 倒入活化后的酵母水，边倒边揉，直至面团光滑有弹性。 3. 在案板上撒适量玉米粉，将面团揉至表面光滑，约10分钟。 3. 发酵 1. 将揉好的面团放入一个干净的大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需1-2小时。 2. 观察到面团内部出现蜂窝状结构，表示发酵完成。 4. 模具准备 1. 在面包模具内涂抹一层薄薄的食用油，以便脱模。 2. 在案板上撒一层玉米粉，防止面团粘连。 5. 分割与整形 1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。 2. 将面团分割成4等份，滚圆松弛5分钟。 3. 将松弛好的面团擀成圆形，卷起成圆柱状。 6. 面包造型 1. 将卷好的面团放入模具中，进行二次发酵，约30分钟。 2. 二次发酵完成后，可以在面团表面刷一层鸡蛋液，增加光泽。 7. 烘焙 1. 预热烤箱至180°C。 2. 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约40分钟，至表面呈金黄色。 8. 出炉 1. 烘烤完成后，将面包从模具中取出，放在架子上晾凉。 2. 待面包完全冷却后，即可享用美味的全黑麦列巴了！ 小贴士 - 制作全黑麦列巴时，要注意控制好发酵时间，以免面团发酵过度。 - 面团在揉制过程中要尽量揉至表面光滑，这样烘焙出来的面包口感更佳。 - 可以根据个人口味，在面包表面刷一层蜂蜜或者枫糖浆，增加风味。 希望这篇文章能帮助到你，让你在家也能轻松制作出美味的全黑麦列巴。快快动手试试吧，祝你烘焙愉快！🍞🎉