家庭版全黑麦燕麦馒头制作步骤详解

黑麦燕麦馒头，既有燕麦的醇香，又有黑麦的浓郁，是一款既健康又美味的家常面点。今天，就让我来给大家分享一份家庭版全黑麦燕麦馒头的制作步骤，让每一个热爱美食的你都能轻松在家制作出美味营养的馒头。 准备食材 - 黑麦面粉：500克 - 燕麦面粉：100克 - 温水：约300毫升 - 干酵母：10克 - 糖：50克（根据口味可适量调整） - 盐：5克 - 植物油：适量 制作步骤 第一步：和面 1. 材料混合：将黑麦面粉和燕麦面粉混合均匀，放入一个大碗中。 2. 加水：慢慢倒入温水，边倒边搅拌，使面粉逐渐吸水成絮状。 3. 揉面：用手揉成光滑的面团，如果感觉面太干，可以适量加入少量水；如果太湿，可以加入一些面粉。 4. 发酵：将面团放入盆中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。一般需要1-2小时。 第二步：加酵母和调味 1. 加入酵母：在发酵好的面团中加入干酵母，用筷子轻轻搅拌，使酵母均匀分布。 2. 加入糖和盐：加入糖和盐，继续搅拌至糖盐完全溶解。 3. 揉匀：再次揉匀面团，确保糖盐均匀分布在面团中。 第三步：揉面排气 1. 搓揉：将面团搓揉至表面光滑，排出多余空气。 2. 分割：将面团分割成若干等份，每个面团揉成圆形。 第四步：造型和二次发酵 1. 搓成条：将每个面团搓成细条。 2. 盘绕：将面条盘绕成自己喜欢的形状，如螺旋、麻花等。 3. 二次发酵：将盘绕好的馒头放在蒸笼里，覆盖湿布，进行二次发酵，大约30分钟。 第五步：蒸制 1. 预热：将蒸锅提前预热至100℃，水开后放入馒头。 2. 蒸制：大火蒸15-20分钟，至馒头表面呈金黄色且熟透。 注意事项 - 酵母的使用：干酵母需提前用温水化开，使其溶解，否则影响发酵效果。 - 和面的水温：水温不宜过高，以免烫死酵母，影响发酵。 - 发酵时间：发酵时间受温度和湿度影响，请根据实际情况调整。 - 蒸制时间：蒸制时间根据馒头大小和厚度调整。 结语 家庭版全黑麦燕麦馒头制作并不复杂，只要掌握好以上步骤，你也能在家轻松制作出美味营养的馒头。让我们一起动手，为家人带来健康的早餐吧！