家庭版全黑麦咸面包做法分享

黑麦面包，那浓郁的麦香味，咸香的口感，简直是早餐的完美伴侣。今天，就让我来带你一起动手，制作一款家庭版的全黑麦咸面包，让你的早餐也变得有滋有味。

准备材料

首先，我们要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：150克
• 酵母：5克
• 温水：300毫升
• 盐：10克
• 糖：50克
• 橄榄油：30毫升
• 黑胡椒：适量
• 橄榄油：适量（涂抹面包表面）

制作步骤

1. 酵母活化

将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐混合均匀，倒入酵母水，用手揉至面团表面光滑。如果面团太干，可以适量加入温水，反之则加入面粉。

3. 拉伸和折叠

将面团放在案板上，用手掌根部按压，然后向两侧拉伸，折叠回中间，重复此动作，直到面团表面光滑有弹性，大约需要10分钟。

4. 发酵

将面团放入涂有油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍，大约需要1小时。

5. 分割和整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成8等份，滚圆后松弛15分钟。

6. 撒上黑胡椒

在松弛好的面团表面撒上适量的黑胡椒。

7. 再次发酵

将整形好的面团放入涂有油的烤盘中，再次发酵至体积膨胀至原来的1.5倍，大约需要30分钟。

8. 预热烤箱

在面团发酵的同时，预热烤箱至180℃。

9. 烤制

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制15分钟，取出刷上一层橄榄油，再烤5分钟，直至面包表面呈金黄色。

小贴士

• 酵母的选择：选择活性干酵母，不要使用过期的酵母。
• 温水的温度：水温不宜过高，以免杀死酵母，一般以手背能接受的温度为宜。
• 发酵时间：发酵时间受温度和湿度的影响，可根据实际情况调整。
• 整形技巧：面团分割后要轻轻按压排气，以免影响发酵和烤制效果。

总结

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的全黑麦咸面包了。这款面包不仅口感独特，而且富含膳食纤维，对健康有益。快快动手尝试吧，让你的早餐也变得有滋有味！