如何制作黑麦火腿面包的甜酸口味？

黑麦火腿面包，听起来就让人垂涎三尺。这款面包结合了黑麦的醇厚与火腿的鲜美，再加上独特的甜酸口味，简直是早餐或下午茶时的完美选择。今天，就让我来带你一步步制作这款美味又诱人的黑麦火腿面包。

准备材料

在开始之前，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：100克
• 温水：350毫升
• 干酵母：5克
• 盐：10克
• 糖：30克
• 无盐黄油：50克
• 火腿片：适量
• 葡萄干：适量
• 柠檬汁：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 混合面团

在一个大碗中，将黑麦面粉、高筋面粉、盐和糖混合均匀。然后，将活化的酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

3. 加入黄油

将软化的黄油加入面团中，继续搅拌，直到面团开始变得光滑。

4. 揉面

将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。

5. 发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。

6. 搅拌水果干和火腿

在面团发酵的过程中，将葡萄干和火腿片准备好。将葡萄干和火腿片放入一个大碗中，加入适量的柠檬汁，搅拌均匀。

7. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。

8. 搓圆面团

将每份面团搓成圆形，放在烤盘上。

9. 摆放火腿和葡萄干

在每个面团中间，摆放一片火腿和适量的葡萄干。

10. 再次发酵

将摆好火腿和葡萄干的面包再次放在温暖处发酵，直到体积再次膨胀。

11. 烤制

将发酵好的面包放入预热至180°C的烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色。

12. 出炉

将烤好的黑麦火腿面包取出，稍微冷却后即可食用。

小贴士

• 在揉面过程中，如果面团太干，可以适当加入一些水；如果太湿，可以适当加入一些面粉。
• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 柠檬汁的加入可以增加面包的甜酸口味，根据个人口味可以适量调整。

黑麦火腿面包的甜酸口味，既满足了早餐的需求，又适合作为下午茶的小点心。制作过程虽然有些繁琐，但当你品尝到第一口时，所有的努力都值得了。快来试试吧，让你的味蕾也享受一次美味的旅程！