如何制作黑麦欧包的肉桂馅？

在寒冷的冬日，一块散发着麦香与肉桂香气的黑麦欧包，无疑是温暖身心的小确幸。今天，就让我来分享如何制作这款黑麦欧包的肉桂馅，让你在家也能享受到这份甜蜜。

一、准备材料

在开始制作肉桂馅之前，我们需要准备好以下材料：

二、制作黑麦欧包

1. 面团发酵：将黑麦面粉、高筋面粉、温水、干酵母、盐和糖混合，揉成光滑的面团。加入无盐黄油，继续揉至黄油完全融入面团。将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至原体积的2倍大。

2. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成8等份，滚圆后盖上湿布松弛15分钟。

3. 制作肉桂馅：将红糖、肉桂粉和植物油混合均匀，制成肉桂馅。

4. 包入馅料：取一份松弛好的面团，用手指轻轻按压成圆饼状，包入肉桂馅，捏紧封口。

5. 整形：将包好馅的面团放在烤盘上，用湿布或保鲜膜覆盖，二次发酵至体积膨胀。

6. 刷蛋液：在发酵好的面团表面刷上一层鸡蛋液。

7. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。

8. 烘烤：将面团放入预热好的烤箱中，烘烤约20分钟，直至表面呈金黄色。

三、制作肉桂馅

1. 混合馅料：将红糖、肉桂粉和植物油倒入碗中，用勺子搅拌均匀，形成细腻的肉桂馅。

2. 调整口感：根据个人口味，可以适量增加或减少肉桂粉的用量。

3. 冷藏保存：将制作好的肉桂馅放入冰箱冷藏，可保存一周左右。

四、注意事项

1. 面团发酵：面团发酵时，注意保持温度和湿度，避免面团过度发酵。

2. 馅料制作：肉桂馅的制作要细腻均匀，以免影响口感。

3. 烘烤温度：烘烤时，注意调整烤箱温度，避免烤焦。

4. 面团松弛：面团分割后要松弛，有利于整形和二次发酵。

5. 二次发酵：二次发酵时，注意覆盖湿布或保鲜膜，避免面团表面干燥。

在这个寒冷的冬日，让我们一起动手制作黑麦欧包的肉桂馅，享受这份甜蜜与温暖吧！