发布时间2025-06-17 03:19
大麦的苦味通常比小麦更浓郁。这种苦味主要来自大麦中的一种叫做“单宁”的物质，尤其是当大麦在发芽过程中，如果水分和温度控制不当，会产生更多的单宁，从而增加苦味。而小麦虽然也可能有苦味，但一般比大麦要轻。因此，在烘焙和食品制作中，通常会避免使用苦味较重的大麦，或者通过特殊处理减轻其苦味。
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