大麦和小麦在麦芽制作中的生长周期有以下不同：
播种时间：
- 大麦：大麦通常在秋季播种，以便在来年春季收获。
- 小麦：小麦也有秋季播种的品种，但还有春小麦，它们在春季播种，夏季收获。
生长期：
- 大麦：从播种到成熟，大麦的生长周期大约需要6-8周。
- 小麦：小麦的生长期通常较长，大约需要10-14周。
发芽过程：
- 在麦芽制作中，种子会吸水发芽。
- 大麦：大麦种子吸水后，会迅速发芽，并在大约3-5天内长出约2-3厘米长的幼芽。
- 小麦：小麦的发芽速度相对较慢，发芽时间通常在6-8天，发芽后的幼芽长度也较短。
成熟期：
- 大麦：在大麦发芽后，通常需要将它们放置在温暖、湿润的环境中，进行所谓的“绿麦芽”阶段，这个过程大约需要4-7天。
- 小麦：小麦的麦芽制作过程比大麦短，通常只需要1-2天的时间。
收获与干燥：
- 大麦：在绿麦芽阶段结束后，大麦需要经过干燥过程，以确保麦芽的储存和使用。
- 小麦：小麦麦芽的干燥过程通常较短，通常只需要1-2天。
总的来说，大麦和小麦在麦芽制作中的生长周期有所不同，这主要受到它们各自的生长周期、发芽速度和成熟期的影响。
