大麦和小麦在麦芽制作中使用的目的不同，因此它们的淀粉含量也有所差异。
大麦：
- 淀粉含量：大麦的淀粉含量相对较低，大约在50%至60%之间。
- 原因：大麦淀粉的结构相对较为复杂，其颗粒不易被淀粉酶分解，因此适合用来制作麦芽，在发酵过程中淀粉的分解更为缓慢，可以增加啤酒的醇厚口感。
小麦：
- 淀粉含量：小麦的淀粉含量较高，大约在70%至75%之间。
- 原因：小麦淀粉颗粒较小，且结构较简单，易于淀粉酶的分解，因此在麦芽制作中，淀粉会迅速分解成糖，适合用来制作啤酒等饮料，使酒体口感较为清爽。
总结来说，大麦和小麦的淀粉含量存在一定差异，这些差异直接影响了它们在麦芽制作中的用途和最终产品的口感。
