大麦和小麦在制作面条方面各有特点，以下是对两者进行比较的几个方面：
口感：
- 小麦：小麦是制作面条最常用的谷物，因为其蛋白质含量高，特别是面筋蛋白，这使得面条具有弹性和韧性，口感较好。
- 大麦：大麦面条口感较为粗糙，不如小麦面条光滑细腻，弹性也不如小麦面条好。
营养价值：
- 小麦：小麦面条富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素等，是人体能量的重要来源。
- 大麦：大麦面条也含有丰富的营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、矿物质和B族维生素，但含量可能略低于小麦。
消化吸收：
- 小麦：小麦面条比较容易消化吸收，适合大多数人食用。
- 大麦：大麦面条的纤维含量较高，对于消化系统较为敏感的人来说，可能不易消化。
用途：
- 小麦：小麦是制作各种面条、馒头、面包等面食的主要原料。
- 大麦：大麦面条多用于北方地区，尤其在山西、内蒙古等地较为常见。
综上所述，如果从口感和制作方便性来看，小麦更适合制作面条。当然，根据个人口味和营养需求，也可以尝试大麦面条，但可能需要更多的烹饪技巧来提升其口感。
