大麦和小麦都是常见的谷物，它们各自的特点和用途不同，所以在制作糕点屑时选择哪一个，主要取决于糕点屑的具体用途和个人偏好。
小麦更适合制作糕点屑。原因如下：
- 质地细腻：小麦面粉细腻，制作出来的糕点屑口感较好，适合用来制作各种糕点，如饼干、蛋糕、面包屑等。
- 加工广泛：小麦面粉是制作糕点最常用的原料之一，各种加工工艺如筛粉、混合等都能很好地应用于小麦面粉。
- 易于消化：小麦含有一定的膳食纤维，易于人体消化吸收。
而大麦则有以下特点：
- 口感较粗糙：大麦面粉的颗粒相对较大，制作出来的糕点屑口感较为粗糙，可能不适合用于制作细腻口感的糕点。
- 营养较为丰富：大麦富含蛋白质、B族维生素等营养素，适合用来制作营养丰富的健康食品，但并不适合所有类型的糕点。
综上所述，小麦更适合制作糕点屑。当然，如果是为了追求特定的口感或营养需求，也可以根据个人喜好选择大麦或其他谷物。
