大麦和小麦在制作生麦牙方面各有特点，以下是对两者的一些比较：
大麦：
- 发芽条件：大麦发芽所需的水分较少，发芽温度相对较低，适合在家庭环境中进行发芽。
- 用途：大麦是制作啤酒的主要原料，其麦芽具有丰富的酶活性，可以有效地将麦芽中的淀粉转化为糖分，适合制作各种类型的啤酒。
- 口感：大麦麦芽的口感较为丰富，带有一定的苦味和麦香味。
小麦：
- 发芽条件：小麦发芽所需的水分较多，发芽温度相对较高，对发芽条件的要求比大麦更为严格。
- 用途：小麦麦芽常用于制作小麦啤酒（如德国的Wheat Beer），其麦芽口感较为柔和，带有一定的果香。
- 口感：小麦麦芽的口感相对较轻，适合制作口感柔和的啤酒。
总的来说，如果你想要制作生麦牙，大麦可能更适合。大麦的发芽条件较为宽松，且具有丰富的酶活性，可以更好地将麦芽中的淀粉转化为糖分。不过，具体的制作过程和所需条件还需根据实际情况进行调整。
