大麦和小麦的营养成分各有特点，以下是对它们营养成分的简要对比：
蛋白质：
- 大麦：大麦的蛋白质含量相对较高，含有8.5%左右的蛋白质。
- 小麦：小麦的蛋白质含量也较高，但略低于大麦，一般在12%左右。
膳食纤维：
- 大麦：大麦含有较多的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
- 小麦：小麦也含有一定量的膳食纤维，但通常比大麦低。
维生素B群：
- 大麦：大麦含有较多的维生素B群，尤其是B1和B3。
- 小麦：小麦也含有维生素B群，但含量略低于大麦。
矿物质：
- 大麦：大麦含有较多的矿物质，如铁、镁、锌等。
- 小麦：小麦也含有矿物质，但含量略低于大麦。
热量：
- 大麦：大麦的热量相对较高，每100克约含有367千卡。
- 小麦：小麦的热量也较高，每100克约含有337千卡。
综上所述，大麦在蛋白质、维生素B群和矿物质含量上略高于小麦，而小麦在膳食纤维和热量上略高于大麦。不过，这两种谷物都是很好的营养来源，可以根据个人口味和需求选择食用。
