大麦和小麦营养成分对比分析。

大麦和小麦都是常见的谷物，它们在营养成分上有很多相似之处，但也存在一些差异。以下是对大麦和小麦营养成分的对比分析：

1. 蛋白质：

   • 大麦：大麦的蛋白质含量较高，约为11-15%。
   • 小麦：小麦的蛋白质含量也较高，但略低于大麦，约为10-14%。
   • 差异：大麦的蛋白质含量略高于小麦。

2. 碳水化合物：

   • 大麦：大麦的碳水化合物含量约为70-75%。
   • 小麦：小麦的碳水化合物含量也约为70-75%。
   • 差异：两者的碳水化合物含量相近。

3. 膳食纤维：

   • 大麦：大麦的膳食纤维含量较高，约为9-12%。
   • 小麦：小麦的膳食纤维含量相对较低，约为5-8%。
   • 差异：大麦的膳食纤维含量明显高于小麦。

4. 维生素B群：

   • 大麦：大麦含有较多的维生素B群，尤其是维生素B1和B2。
   • 小麦：小麦也含有维生素B群，但含量略低于大麦。
   • 差异：大麦的维生素B群含量略高于小麦。

5. 矿物质：

   • 大麦：大麦含有较多的矿物质，如铁、镁、锌、硒等。
   • 小麦：小麦也含有这些矿物质，但含量相对较低。
   • 差异：大麦的矿物质含量略高于小麦。

6. 脂肪：

   • 大麦：大麦的脂肪含量较低，约为1-2%。
   • 小麦：小麦的脂肪含量也较低，约为1-2%。
   • 差异：两者的脂肪含量相近。

7. 热量：

   • 大麦：大麦的热量约为每100克366千卡。
   • 小麦：小麦的热量约为每100克356千卡。
   • 差异：大麦的热量略高于小麦。

总结：
大麦和小麦在营养成分上有很多相似之处，如蛋白质、碳水化合物、维生素B群和矿物质等。然而，大麦在膳食纤维、维生素B群和矿物质含量上略高于小麦。因此，在日常饮食中，适当搭配大麦和小麦可以帮助我们获得更全面的营养。