发布时间2025-06-11 10:38
大麦和小麦都是常见的粮食作物，但它们在制作年糕方面的适用性有所不同。
小麦更适合做年糕。小麦的淀粉含量较高，经过磨成粉后，能够很好地吸收水分，使年糕口感更加软糯、有弹性。此外，小麦粉在蒸煮过程中不易散开，有利于保持年糕的形状和结构。
相比之下，大麦的淀粉含量相对较低，口感和质地可能与小麦粉有所不同，制作出来的年糕可能不够软糯。因此，从传统和口感角度考虑，小麦更适合做年糕。
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