大麦和小麦都是常见的谷物，它们在营养成分上各有特点，其中维生素C并不是它们的主要成分。以下是关于大麦和小麦维生素C成分的一些研究信息：
大麦的维生素C成分
- 含量：大麦中的维生素C含量相对较低，每100克煮熟的大麦中大约含有0.1毫克的维生素C。
- 来源：大麦中的维生素C主要来源于其外皮和胚芽部分。
- 加工影响：大麦在加工过程中，如磨成面粉，维生素C含量会显著下降。
小麦的维生素C成分
- 含量：小麦中的维生素C含量同样不高，每100克煮熟的小麦中大约含有0.1毫克的维生素C。
- 来源：小麦中的维生素C主要存在于麦胚和麦芽中。
- 加工影响：小麦在加工过程中，如磨成面粉，维生素C含量也会降低。
研究方向
- 提取和富集：研究如何从大麦和小麦中提取和富集维生素C。
- 加工工艺：研究不同的加工工艺对维生素C含量的影响。
- 生物活性：研究大麦和小麦中维生素C的生物活性及其对人体的潜在益处。
总结
尽管大麦和小麦的维生素C含量不高，但它们仍然可以作为一种维生素C的来源。然而，由于加工过程中维生素C含量的降低，食用全谷物（如大麦和小麦的完整形式）可能更有利于获取维生素C。
