大麦和小麦都是重要的谷物作物，它们在氨基酸含量上存在一些差异。以下是两者氨基酸含量的一些比较：
必需氨基酸：
- 小麦：小麦是优质蛋白质来源，含有丰富的必需氨基酸，包括赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸。其中，赖氨酸是小麦蛋白质中的限制性氨基酸，含量相对较低。
- 大麦：大麦的蛋白质中赖氨酸和蛋氨酸含量也较低，但大麦的蛋白质中含有人体必需的氨基酸苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸。
非必需氨基酸：
- 小麦：小麦中的非必需氨基酸含量相对较高，如谷氨酸、天冬氨酸等。
- 大麦：大麦的非必需氨基酸含量也较高，但与小麦相比，某些氨基酸（如赖氨酸和蛋氨酸）的含量较低。
氨基酸平衡：
- 小麦：由于赖氨酸含量较低，小麦蛋白质的氨基酸平衡性相对较差，这意味着人体可能需要额外补充赖氨酸。
- 大麦：大麦的氨基酸平衡性略好于小麦，但赖氨酸和蛋氨酸含量仍较低。
蛋白质质量：
- 小麦：小麦蛋白质的质量较高，适合人类食用。
- 大麦：大麦蛋白质的质量相对较低，但仍然具有较高的营养价值。
总的来说，大麦和小麦在氨基酸含量上存在一些差异。小麦的蛋白质中赖氨酸含量较低，而大麦的赖氨酸和蛋氨酸含量也较低。因此，为了获得更均衡的氨基酸摄入，建议将大麦和小麦等谷物与其他食物（如豆类、肉类等）搭配食用。
