大麦和小麦在制作麦芽糖膏时的外观差异主要体现在以下几个方面：
颜色：
- 大麦：由于大麦的麦芽糖含量较高，其制作的麦芽糖膏通常颜色较深，呈现出棕黄色或琥珀色。
- 小麦：小麦制作的麦芽糖膏颜色较浅，通常是淡黄色或接近无色。
质地：
- 大麦：大麦麦芽糖膏质地较为粘稠，口感较为浓稠。
- 小麦：小麦麦芽糖膏质地相对较稀，口感较为清甜。
香气：
- 大麦：大麦麦芽糖膏带有一种独特的麦香，这种香气通常较为浓郁。
- 小麦：小麦麦芽糖膏的香气较为淡雅，与小麦本身的香气相近。
口感：
- 大麦：由于麦芽糖含量较高，大麦麦芽糖膏的口感通常较为甜腻。
- 小麦：小麦麦芽糖膏口感相对清新，甜度较低。
溶解度：
- 大麦和小麦：两者的麦芽糖膏溶解度差异不大，都容易溶解于水。
需要注意的是，这些差异也受到制作工艺、原料品质、比例等因素的影响。在实际应用中，可以根据具体需求和口味偏好选择合适的大麦或小麦来制作麦芽糖膏。
