大麦和小麦白酒的酿造过程主要分为以下几个关键步骤：
原料准备：
- 大麦：选用优质大麦，经过筛选、浸泡、发芽、烘干等工序，得到大麦芽。
- 小麦：选用优质小麦，经过筛选、浸泡、磨粉、加水等工序，得到小麦粉。
糖化：
- 将大麦芽或小麦粉与水混合，控制温度和时间，让酶将淀粉分解成糖分。
发酵：
- 在糖化后的液体中加入酒曲，酒曲中的微生物会将糖分转化为酒精和二氧化碳。
蒸馏：
- 将发酵好的酒液加热至一定温度，通过蒸馏塔将酒精蒸出，收集蒸馏出的酒精。
陈酿：
- 将蒸馏出的酒精在特定的容器中陈酿，让酒精与容器中的物质发生反应，改善口感。
过滤：
- 将陈酿后的白酒进行过滤，去除杂质，得到清澈的白酒。
调配：
- 根据需要，将不同年份、不同风味的白酒进行调配，以达到理想的口感和香气。
灌装：
质检：
这些步骤是白酒酿造的基本流程，不同地区、不同品牌的白酒在细节上可能会有所不同。
