大麦和小麦白酒在口感上存在一些差异，主要体现在以下几个方面：
麦种差异：
- 大麦白酒：大麦的淀粉含量相对较高，因此酿造出的白酒口感上通常较为醇厚，麦香较为浓郁。
- 小麦白酒：小麦的淀粉含量略低于大麦，酿造出的白酒口感上相对较为细腻，酒体更为柔和。
酿造工艺：
- 大麦白酒：大麦白酒的酿造工艺较为复杂，需要经过多次发酵、蒸馏等环节，使得酒体更为醇厚。
- 小麦白酒：小麦白酒的酿造工艺相对简单，酿造时间较短，酒体较为纯净。
酒精度数：
- 大麦白酒：大麦白酒的酒精度数相对较高，口感较为浓烈。
- 小麦白酒：小麦白酒的酒精度数相对较低，口感较为柔和。
口感特点：
- 大麦白酒：口感醇厚、麦香浓郁，适合喜欢浓郁口感的人群。
- 小麦白酒：口感细腻、酒体柔和，适合喜欢清淡口感的人群。
总的来说，大麦白酒和小麦白酒在口感上存在一定的差异，消费者可以根据个人口味偏好选择适合自己的白酒。
