大麦和小麦白花子（即麦仁）是小麦籽粒去掉了外层的皮和胚芽部分，只留下胚乳部分，经过加工后，它们具有以下特色：
营养价值高：
- 蛋白质含量：大麦和小麦白花子的蛋白质含量相对较高，比全麦面粉要高，对于需要补充蛋白质的人群来说是个不错的选择。
- 膳食纤维：去掉了外皮和胚芽部分后，膳食纤维含量有所减少，但仍比精白面粉要高，有助于消化。
- B族维生素：由于去掉了胚芽部分，B族维生素的含量相对较低，但加工过程中可能会添加一些营养素。
口感独特：
- 质地：大麦和小麦白花子的质地比精白面粉要粗，口感更加丰富。
- 煮食效果：煮制后的麦仁口感比较Q弹，有嚼劲。
烹饪方法多样：
- 直接煮食：可以像煮米饭一样煮麦仁，作为主食食用。
- 搭配其他食材：麦仁可以与各种蔬菜、肉类搭配，制作成美味的菜肴。
- 制作面食：虽然麦仁的质地比全麦面粉略粗，但仍可以用来制作面条、馒头等面食。
健康益处：
- 促进消化：麦仁中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，有助于消化。
- 控制血糖：麦仁的升糖指数相对较低，适合糖尿病患者食用。
地域特色：
- 在一些地区，大麦和小麦白花子是传统的食材，有着丰富的地域特色和独特的烹饪方法。
总的来说，大麦和小麦白花子加工品在口感、营养价值和烹饪方法上都有其独特的特点，是值得人们尝试的健康食品。
