大麦去皮后制作麦芽面包，首先需要将大麦去皮并制成麦芽，然后使用麦芽来制作面包。以下是基本的步骤：
准备材料：
- 去皮大麦
- 水
- 酵母
- 盐
- 糖（可选）
- 其他风味成分（如香草、肉桂等）
制作步骤：
1. 制作麦芽：
- 将去皮大麦浸泡在水中，通常浸泡时间为12-24小时，期间需要更换水几次。
- 浸泡完成后，将大麦沥干，用干净的布或厨房纸巾包裹，放在温暖的地方进行发芽。发芽过程中需要保持湿润，避免发霉。
- 大麦发芽至根部长约1厘米时，即可停止发芽。将发芽的大麦洗净，沥干水分。
2. 制作面包：
- 将发芽的大麦放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮约30分钟，直到大麦变软。
- 将煮好的大麦连同水分一起倒入搅拌机中，搅拌成麦芽糊。
- 在一个大碗中，加入酵母、盐和糖（如果使用），然后慢慢加入麦芽糊，搅拌均匀。
- 当混合物开始起泡时，说明酵母已经开始活动，此时可以加入面粉，继续搅拌，直到形成面团。
- 将面团放在涂有油的碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀至原来的两倍左右，通常需要1-2小时。
- 发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成所需大小的面包坯。
- 将面包坯放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵，大约30分钟。
- 预热烤箱至200°C（392°F）。
- 在面包坯上刷一层蛋液，或者撒上芝麻、麦芽粉等装饰。
- 将面包放入烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到面包表面呈金黄色。
3. 完成面包：
- 将烤好的面包取出，放在架子上冷却。
- 冷却后即可切片享用。
以上步骤仅供参考，根据个人口味和实际情况，可以适当调整配料和制作方法。
