倪海厦比较小麦与大麦在营养价值与口感上的差异。

倪海厦是一位知名的中医师，他在养生和食疗方面有着丰富的知识和经验。以下是倪海厦对小麦与大麦在营养价值与口感上差异的比较：

一、营养价值

1. 小麦

（1）小麦含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养成分。

（2）小麦中的蛋白质含量较高，对人体生长发育、增强免疫力有重要作用。

（3）小麦中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2. 大麦

（1）大麦富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养成分。

（2）大麦中的蛋白质含量较高，且含有较多植物性蛋白质，对提高免疫力、增强体质有好处。

（3）大麦中的膳食纤维有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

二、口感

1. 小麦

（1）小麦口感较细腻，适合制作面包、面条、馒头等食品。

（2）小麦粉的吸水性较好，适合制作各种面食。

2. 大麦

（1）大麦口感较粗糙，适合煮粥、泡酒、制作麦片等。

（2）大麦的纤维含量较高，口感较硬，不适合制作精细的面食。

总结：

从营养价值上看，小麦和大麦都含有丰富的营养成分，但大麦在植物性蛋白质和膳食纤维方面略胜一筹。从口感上看，小麦更适合制作精细面食，而大麦更适合煮粥、泡酒等。

需要注意的是，不同地区和品种的小麦、大麦在营养价值与口感上可能存在差异，以上仅为一般性比较。在选购时，可根据个人喜好和需求选择合适的小麦或大麦。