发布时间2025-04-16 16:06
倪师在讲解麦芽糖时可能会提到，传统上制作麦芽糖通常使用大麦。这是因为大麦在发芽过程中产生的酶可以有效地将淀粉转化为糖，而大麦的麦芽糖含量也相对较高。
大麦麦芽糖的口感和营养价值相对较高，且易于消化吸收，因此在很多传统食品和药膳中都有使用。而小麦虽然也可以用来制作麦芽糖，但由于其淀粉结构的不同，所制得的麦芽糖口感和营养价值可能略逊于大麦麦芽糖。
不过，这并不意味着小麦制作的麦芽糖不受欢迎。在某些地区或者特定用途中，小麦麦芽糖可能更受欢迎或者更方便获取。最终，选择使用哪种麦芽糖还是要根据具体的应用需求和当地的传统习惯来决定。在倪师的讲解中，可能会强调大麦麦芽糖的普遍性和优势。
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