1. 上海崇明区（崇明老白酒）
历史：崇明老白酒的历史可追溯至南宋咸淳七年（1271年），已有700多年历史。当地农民采用糯米或粳米与辣寥草（酒药草）结合的传统工艺发酵，形成了独特的米酒文化。
工艺特点：以糯米为主料，经淋饭、拌曲、发酵等工序制成，酒味甜润，略带酸味，属于低度发酵酒，被列为上海市非物质文化遗产。
2. 江西寻乌县（客家糯香型窖酒）
历史：客家糯香型白酒传承自清光绪十八年（1892年）的“赖氏酒坊”，以传统“液态法白酒酿造技术”闻名。2008年成立的岑峰酒业延续了这一工艺，并结合现代技术发展。
工艺特点：选用当地生态糯米，经浸泡、蒸煮、窖藏等工序，酒体具有窖香浓郁、绵甜爽净的特点，无香精色素添加。
3. 广东惠州市（惠州糯米酒）
历史：惠州糯米酒酿造技艺传承自清代，已有900多年历史。其工艺与岭南气候和客家文化深度结合，曾是出口创汇的重要特产。
工艺特点：以本地糯米为原料，经12道工序手工酿造，包括炙烤等传统步骤，酒体褐红色，醇香暖胃，保留了古法包装风格。
4. 湖南江华县（瓜箪酒）
历史：瑶族传统瓜箪酒采用大米、糯米、玉米等杂粮酿造，工艺入选市级非物质文化遗产。其历史可追溯至当地民族酿酒传统，饮用时以葫芦瓢盛装，极具民族特色。
工艺特点：混合多种粮食固态发酵，经压榨、蒸馏等工序，酒体风味独特，常兑水或加热后饮用。
5. 四川宜宾市（五粮液）
历史：五粮液虽以高粱为主料，但配方中包括大米和糯米，其多粮酿造历史可追溯至唐代的“重碧酒”，北宋发展为“姚子雪曲”，明清时期工艺定型。
工艺特点：融合五种谷物，以“包包曲”和“跑窖法”为核心技术，酒味全面协调，是中国浓香型白酒代表。
其他相关地区补充
江浙地区：虽以黄酒（如绍兴黄酒）闻名，但糯米白酒的酿造传统同样深厚，例如苏州的“苏派米酒”和宁波的“水酒”。
广西桂林：三花酒以大米为原料，属米香型白酒，但历史记载较少。
以上地区的大米和糯米白酒酿造，不仅体现了原料与地域环境的结合，也承载了丰富的民俗文化和工艺传承。
