大米、糯米与白糖的搭配方式多样，可根据不同烹饪需求灵活调整比例，既能制作传统糕点、甜点，也能熬粥或创新小吃。以下是几种经典搭配方案及做法要点，结合营养、口感与风味需求整理：
一、中式传统米糕类
1. 老式蒸米糕
比例：大米粉300克 + 糯米粉100克 + 白糖100克 + 清水适量
做法：混合米粉后分次加水调成颗粒状，过筛后蒸40分钟，口感松软香甜，适合搭配芝麻或果干。
技巧：米粉与水的比例约为2:1，需搓散颗粒保证细腻；蒸制时避免水汽滴落，保持大火。
2. 松软芝麻米糕
比例：大米粉300克 + 糯米粉70克 + 白糖70克 + 水160克
做法：混合后搓成“一捏成团、一碰即散”状态，分层筛入模具蒸制，撒芝麻增香，松软不粘牙。
技巧：糯米粉比例不宜过高（避免过黏），蒸前轻扫表面保持蓬松。
3. 无发酵大米糕
比例：粘米粉200克 + 糯米粉100克 + 白糖50克 + 水130克
做法：混合后抓匀至颗粒状，过筛蒸25分钟，可加桂花或豆沙夹心，冷热皆宜。
二、甜粥与糯米饭类
1. 桂圆莲子甜粥
比例：大米3份 + 糯米2份 + 莲子+桂圆+板栗适量 + 冰糖（白糖替代）
做法：米类浸泡后煮至粘稠，加桂圆、糖调味，适合秋冬滋补。
2. 南瓜糯米甜粥
比例：大米200克 + 糯米50克 + 南瓜泥200克 + 白糖30克
做法：南瓜蒸熟捣泥，与米同煮至浓稠，糖调味后奶香浓郁。
三、创新小吃与甜点
1. 糖果饭团
比例：大米2/3 + 糯米1/3 + 香肠+油条+白糖适量
做法：米饭拌海苔碎，包裹香肠、油条后塑形成糖果状，便携且饱腹。
2. 糯米糖（简易版）
比例：糯米300克 + 白糖100克 + 麦芽糖20克（可选）
做法：糯米蒸熟晒干后油炸成爆米花，糖浆熬制后混合定型，酥脆香甜。
四、健康搭配建议
1. 控糖技巧：糯米GI值较高，建议与糙米、杂豆混合（如大米:糯米:红豆=2:1:1），降低升糖指数。
2. 冷食回生：冷米饭比热饭抗性淀粉更多，冷藏后食用更利于血糖稳定。
五、比例总结表
| 用途 | 大米:糯米 | 白糖量（每100克米） | 关键技巧 |
||--|||
| 松糕 | 3:1 | 20-30克 | 米粉过筛，蒸制不压实 |
| 甜粥 | 2:1 | 15-25克 | 米浸泡后开水下锅 |
| 爆米花糖 | 纯糯米 | 30-50克 | 糖浆熬至拉丝，趁热混合定型 |
| 饭团/点心 | 2:1 | 10-15克 | 搭配咸味食材平衡甜腻 |
根据需求选择搭配，若追求低糖可适当减少白糖量或替换代糖，如零卡糖。
