大米糯米甜点如何制作成布丁？

1. 基础大米布丁（无需搅拌机）

食材：大米/剩米饭200g、牛奶400ml、白砂糖30g

做法：

1. 煮制：将米饭与牛奶倒入锅中，小火加热并持续搅拌约10分钟，至混合物浓稠成粥状。

2. 调味：加入糖继续搅拌至融化。

3. 冷藏：倒入容器中，冷却后冷藏2小时以上凝固即可。

特点：口感绵密，奶香浓郁，剩米饭的完美改造。

2. 丝滑版大米布丁（需搅拌机）

食材：米饭200g、牛奶400ml、椰浆90ml（可选）、糖30g

做法：

1. 熬煮：米饭与牛奶、糖同煮至粘稠（约15分钟）。

2. 搅打：取一半混合物用破壁机打成细腻糊状，与剩余带米粒部分混合，增加层次感。

3. 冷藏：倒入模具冷藏过夜，可搭配芒果、草莓等水果装饰。

特点：顺滑与颗粒感兼具，椰浆可提升东南亚风味。

3. 泰式香米布丁（浓郁奶香）

食材：泰国香米50g、鲜牛奶500ml、蛋黄1个、黄油25g、糖100g

做法：

1. 浸泡：香米冷水泡1小时，沥干后与牛奶小火慢煮，不断搅拌防糊底。

2. 融合：煮至厚糊状时，加入打散的蛋黄、糖和黄油搅匀。

3. 定型：倒入铺保鲜膜的碗中，冷藏4小时后脱模。

特点：奶香与米香交织，冷藏后口感更紧实。

4. 糯米烤布丁（传统烤箱版）

食材：圆糯米200g、牛奶600ml、鸡蛋3个、糖70g

做法：

1. 煮糯米：糯米浸泡过夜，加水煮10分钟，分次加牛奶煮至浓稠米糊（约30分钟）。

2. 加蛋液：冷却至温热后拌入打散的蛋液，倒入布丁碗。

3. 烤制：烤箱220℃预热，中层烤15分钟至表面微黄。

特点：外微焦内软糯，蛋奶香气浓郁。

5. 免烤糯米船布丁（创新甜品）

食材：糯米船底12个、牛奶35ml、淡奶油30g、鸡蛋1个、糖16g

做法：

1. 混合液：鸡蛋、糖、牛奶、淡奶油搅匀，过滤后倒入糯米船模具。

2. 烘烤：165℃烤20分钟，冷却后脱模。

特点：外酥内嫩，造型小巧可爱。

6. 婴儿版米布丁（无添加）

食材：胚芽米150g、配方奶300ml、冰糖20g（1岁以下可省略）

做法：

1. 煮饭：胚芽米蒸熟后与配方奶、糖煮至粘稠。

2. 搅打：破壁机打成细腻糊状，冷藏定型。

特点：无吉利丁，适合宝宝食用，米香突出。

小贴士

以上方法可根据现有工具和食材灵活调整，冷藏时间建议至少2小时以达到最佳凝固效果。