大米糯米炖汤怎么做？

一、经典咸汤——糯米鸡汤

食材：糯米50克、大米50克、鸡腿1只、红枣5颗、姜3片、枸杞10克、盐适量

做法：

1. 准备材料：糯米和大米提前浸泡30分钟；鸡腿切块焯水去腥；红枣、枸杞洗净备用。

2. 炖煮：锅中加水煮沸，放入鸡块、姜片，大火煮开后转小火炖30分钟。

3. 加米：加入泡好的糯米和大米，继续小火炖40分钟至米粒软烂。

4. 调味：放入红枣、枸杞，加盐调味，再煮10分钟即可。

特点：汤浓米香，鸡肉鲜嫩，适合秋冬滋补。

二、甜汤——红枣桂圆糯米汤

食材：糯米100克、大米30克、桂圆肉15克、红枣8颗、红糖适量

做法：

1. 浸泡：糯米和大米混合，提前浸泡1小时。

2. 煮汤：锅中加水（米水比例1:8），大火煮沸后转小火，放入糯米和大米慢熬30分钟。

3. 加配料：加入桂圆、红枣、红糖，继续煮20分钟至汤浓稠。

4. 关火：撒枸杞焖5分钟即可。

特点：香甜软糯，补血养颜，适合女性经期或体虚者。

三、养生杂粮米汤（火锅底料）

食材：大米100克、糯米50克、玉米粒30克、胡萝卜丁20克、盐适量

做法：

1. 煮粥：大米和糯米加水熬成浓稠米汤，过滤出米粒（米粒可另用）。

2. 调味：米汤中加入玉米粒、胡萝卜丁，加盐煮沸，作为火锅底料。

3. 涮菜：搭配鸡肉、菌菇、蔬菜等食材涮煮，汤底清爽不油腻。

四、进阶版——人参糯米鸡汤

食材：糯米80克、鸡腿1只、小人参2根、红枣5颗、盐1匙

做法：

1. 处理鸡肉：鸡腿焯水后与姜片炖煮30分钟。

2. 加糯米：加入泡好的糯米、人参，小火炖1小时至米粒开花。

3. 调味：加红枣、枸杞、盐，焖10分钟即可。

功效：补气养血，适合体虚、易疲劳人群。

五、甜咸皆宜——南瓜糯米汤

食材：南瓜200克、糯米50克、大米30克、冰糖或盐适量

做法：

1. 炒制：南瓜切丁，用黄油炒软，加入糯米和大米翻炒。

2. 炖煮：加水小火炖40分钟，至南瓜融化、米粒软烂。

3. 调味：甜口加冰糖，咸口加盐，撒葱花即可。

特点：南瓜增加甜味，汤色金黄，营养丰富。

注意事项

1. 米的选择：糯米需提前浸泡（至少30分钟），否则不易煮烂。

2. 火候控制：咸汤需小火慢炖，甜汤避免糊锅需多搅拌。

3. 搭配禁忌：糯米不易消化，建议搭配山药、胡萝卜等易消化食材。

可根据个人口味调整配料，如咸汤加香菇、玉米，甜汤加莲子、百合等。更多做法可参考网页。