1. 黏性与软糯度提升
糯米中几乎全是支链淀粉（含量高达98%），而大米的支链淀粉含量较低，直链淀粉含量较高。混合后，糯米的高黏性会渗透到米饭中，使整体口感更黏糯、软弹。例如：
少量添加糯米（如白米与糯米比例为3:1或4:1），米饭会略带黏性，接近日本米的口感。
等比例混合（如1:1），则黏性显著增强，适合制作八宝饭、糯米饭等需软糯口感的料理。
2. 质地与咀嚼感变化
大米的“中和”作用：大米颗粒松散、有韧性，能平衡糯米的过度黏腻感，使混合米饭既软糯又不失嚼劲。
冷却后差异：纯糯米冷却后会变硬难嚼，但混合大米的米饭冷却后质地更适中，适合制作饭团或煎炸类点心。
3. 烹饪技巧对口感的影响
水量调整：糯米吸水性弱于大米，混合煮时需减少总水量。例如电饭煲煮饭，水量可略低于常规刻度线，避免过软。
浸泡与蒸煮：糯米需提前浸泡（至少3-4小时），使其充分吸水，否则混合后可能出现夹生。若用电饭煲，可免泡直接煮，但口感稍逊。
火候控制：高压锅或蒸笼能更均匀地蒸透糯米，避免外层过烂而内层未熟。
4. 适合的食用场景
混合米饭的黏糯特性使其更适合制作特定菜肴，如：
咸味料理：温州糯米饭、糯米鸡、粽子等，需黏性包裹馅料。
甜点与小吃：糯米糕、八宝饭、煎年糕等，利用黏性成型并提升口感层次。
5. 消化与适口性
更易消化：纯糯米因黏性过强难咀嚼，可能引起消化不良，而混合大米后质地更易咀嚼和消化。
降低腻感：糯米单独食用易腻，混合大米后适口性更佳，适合长期作为主食。
大米与糯米混合煮饭会显著提升黏糯度，但需通过调整比例（建议1:4至1:1之间）、控制水量和烹饪方法平衡口感。若追求日常主食的适口性，可少量添加糯米；若制作特色菜肴，则可提高糯米比例以增强黏性。
