1. 甜度与酸度的平衡
糯米的甜感：糯米因淀粉结构以支链淀粉为主，发酵后糖化更彻底，产生的葡萄糖和多元醇（如甘油）较多，赋予酒体天然的甘甜。
大米的清爽酸味：大米的直链淀粉含量较高，发酵过程中产生的有机酸（如乳酸）更明显，带来轻微的酸味，与糯米的甜味形成平衡。混合后甜酸协调，避免单一原料的甜腻或过酸。
2. 酒体顺滑度与层次感
糯米的绵柔感：糯米中的胶质和固形物含量较高，能使酒体更黏稠、润滑，入口绵柔。
大米的“净爽”特性：大米淀粉结构疏松，发酵后酒液更清澈，口感清爽，中和糯米的黏腻感，提升整体层次。混合后的酒体兼具糯米的柔滑与大米的净爽，口感更丰富。
3. 香气复杂度
糯米的米香浓郁：糯米发酵后释放的β-苯乙醇等芳香物质更突出，带来浓郁的米香和花果香。
大米的清香点缀：大米的淀粉质在发酵中生成乙酸乙酯等酯类物质，增添清雅的谷物香气。两者结合后，香气既醇厚又清新，形成复合型风味。
4. 酒精度与发酵效率
出酒率与酒精度：糯米因支链淀粉易糖化，出酒率高但酒精度相对较低；大米淀粉转化效率稍低，但发酵后酒精度较高。混合使用可平衡产量与酒精度，成品酒味更醇厚而不失力度。
5. 米糟与沉淀控制
糯米的渣感改善：单独用糯米酿酒后米粒易成渣，而大米的米粒松散特性可减少渣感，使酒液更清澈。
沉淀问题缓解：大米的淀粉颗粒较小，发酵后底部粉末沉淀较少，混合后酒体稳定性更高。
大米与糯米混合煮酒的综合口感特点为：甜酸协调、柔滑清爽并存、香气层次丰富。这种搭配既保留传统糯米酒的甘甜绵柔，又通过大米的净爽特性提升适口性，尤其适合追求平衡口感的饮者。若想进一步优化，可参考混合比例（如糯米60%-70%+大米30%-40%）及发酵工艺调整。
